“千層餡餅，外酥裡軟，飯菜一鍋出，比吃餃子還香，這餅全家人都愛吃，每次都要多做點，做少了不夠吃，今天是用鑄鐵鍋烙的，試試我的新鍋。朋友推薦鑄鐵鍋耐用，是沒有塗層的不粘鍋，炒菜香還補鐵，禁不住誘惑，就入手了。用肥豬肉很認真的三次開鍋，感覺這鍋油亮亮的，可以使用了。今兒烙個餡餅給鑄鐵鍋開光，真心不錯，均勻不粘，上色也漂亮。”
1、和麵，將300g麵粉放入盆中，溫水中少加一點點鹽，麵粉中慢慢倒入溫水，全部攪拌成絮狀，沒有乾麵粉，這時再揉成麵糰，上邊抹一層油，蓋上保鮮膜餳15分鐘就可以。做早餐不想浪費這15分鐘，就前一天晚上把面和好，天熱放冰箱冷藏室餳著，北方的天氣冷，放廚房也木有問題。
2、雞胸肉洗淨剁碎，蔥去皮洗淨剁碎，肉餡中加入油、少許鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油，千層餡餅用不了太多的肉餡，適量就好。
3、將所有食材攪拌均勻即可，雞胸肉好切，用來做肉餡其實很簡單，分分鐘就能搞定。
4、餳好的麵糰均勻的分成3個面劑子，這麵糰餳得很好，特別柔軟，因為抹了油，操作起來也不粘。
5、取一個麵糰揉勻，儘量擀成長方形，在長方形的兩邊按照三分法各切兩刀，左右對稱在三分之一處切口，中間不切斷，留出一塊，其它全部抹上準備好的肉餡，如圖所示。
6、先將沒抹肉餡的一邊折向中間，然後摺疊另一邊到中間的位置，再將中間摺疊到下一層。
7、繼續兩邊折向中間，中間再折回來，最後全部摺好收口捏緊。
8、面很軟，用手壓一壓就成餅了，也可以用擀麵杖擀成圓餅，注意動作要輕，否則容易露餡。
9、鍋中加入適量的油，放入餡餅，小火烙。
10、小火兩面烙至金黃就好了，這鍋烙餅還真不錯，最後一張餅我就沒放油，不粘還很均勻，因為鍋厚，還不容易糊鍋
11、出鍋，切成塊上桌即可，搭配粥或者牛奶都是不錯的選擇。
1、和麵時溫水中加點鹽，可以增加麵糰的筋性，注意一定要全部攪拌成絮狀，沒有乾麵粉時再揉成團剛剛好，麵糰柔軟。
2、家常烙餅選擇什麼鍋不重要，重要的是注意掌握火候，小火兩面烙至金黃即可。
千里飄香谷
