千層餅怎麼做|千層餅的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

千層餅的做法步驟

• 1、用35度左右的溫水將酵母充分化開，緩緩加入麵粉中，一邊加入酵母水一邊用筷子攪拌成面絮。

• 2、用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜醒發至兩倍大。

• 3、碗中放入玉米麵、五香粉、鹽攪拌均勻，鍋中倒入食用油燒熱，潑在玉米麵上調成油酥。

• 4、案板上撒少許麵粉，用手揉出面團中的空氣，根據麵糰大小切成合適的面塊。

• 5、將麵糰擀成長方形薄片，刷勻油酥，如圖兩邊對稱劃四刀。

• 6、如圖從一邊開始，兩邊向中間對摺再向上翻折，重複對疊至另一邊。

• 7、最後兩邊包住口，擀成薄厚合適的餅胚。

• 8、餅胚沾少許水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。

• 9、蒸鍋中倒入水，餅胚放入籠屜，再次醒發。

• 10、大火燒開，轉中火蒸15分鐘，燜2分鐘取出涼一下。

• 11、平底鍋中倒入少許食用油燒熱，放入蒸好的千層餅，煎至兩面金黃。

• 12、切成小塊。