千層餅的做法

千層餅相信大家都吃過吧，說是有千層，其實也就是稍微看起來有點厚的餅而已，但其口感卻是很好很酥，因此深受人民群眾的喜愛，那麼要是想在家裡自己做千層餅的話又該怎麼下手呢，接下來本文就帶大家一起來看看千層餅的做法。

千層餅的做法

1、原料

中筋麵粉300g，豆渣50g，清水150-180g，鹽2g，茶籽油適量

2、方法

a、麵粉放入盆裡備用 特色麵食

b、榨完豆漿過濾出來的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的餅不僅鬆軟而且好吃，口感絕對好，不會感覺渣子的存在，把豆渣放入麵粉裡

c、水不要一次都加進去，先加一多半，然後一點點兒加，揉到和耳朵耳垂一樣軟硬度就可以了，比較軟一點。揉好的面蓋上布，醒15分鐘，揉均勻之後，再醒15分鐘

d、醒好的面取出來，放在撒上面粉的案板上，充分揉均

e、揉好的面均勻分成3分，取一份擀成圓餅，儘量擀的薄一些，擀大

f、擀成如圖這麼大，我用的案板非常大，所以要儘量把麵糰擀成大圓片，然後在上面均勻撒上2大匙的茶籽油

g、撒好油的麵皮上，拿起一角，均勻的沾油，讓整個麵皮都均勻鋪上油，之後撒上1小撮鹽

h、之後，均勻撒上一層面粉，這樣做的目的可以讓烙餅層次多，而且香酥

i、然後和步驟(7)同樣的方法，讓整個麵皮沾滿面粉，這就是簡易油酥，可以讓烙餅層多

j、鋪好油酥的烙餅，順時針捲起來，之後取一邊向裡捲成圓形

k、如圖這是卷好的烙餅，然後壓平，輕輕擀成一倍大的圓餅 小吃的做法

l、把擀好的烙餅，放入平底鍋中，烙，中小火烙，一面金黃色，在翻另一面，兩面都變成金黃色即可。

3、注意事項

a、麵粉選擇中筋麵粉就可以，富強粉也可以

b、豆渣可以讓烙餅變得非常軟嫩，而且放入豆渣營養更豐富

c、麵糰要軟一些，和自己耳垂差不多就可以。和麵的水要用燒開的水，不要用自來水，面和好之後一定要醒面

d、油要均勻的塗抹在整張麵皮上，之後要撒上面粉，然後麵粉也要均勻的鋪在整張麵皮上，讓油都吸收，這樣做的目的是讓烙餅層次多，香酥

e、餅要沿著一個方向捲起來，之後在拿著一頭向裡捲起來，這樣做的目的也是讓餅層次更多

f、烙餅用平底鍋就可以，要用中小火，一定不要火大，一面金黃色在烙另一面，烙的時候蓋上蓋子。

以上就是關於千層餅的做法的全部內容，看完本文，大家應該都可以學會千層餅怎麼製作了吧，千層餅製作工序雖然有點多，但是其實是很簡單的，因此平日可以抽空做來當早餐，只是可能會略有些上火，可不要一次吃太多哦。