1、500中筋麵粉，3克酵母，290克溫水（再加入3克的糖促進酵母發酵，不喜歡的可以不放）麵糰揉光滑後，蓋上保鮮膜，放溫暖處省發。發至兩倍大，扒開面團後，內部有很多均勻的氣孔。
2、15克的花生油加入8克麵粉、1克五香粉、5克鹽攪拌均勻。
3、將麵糰排氣、揉搓均勻，揉成長條。
4、用擀麵杖上下擀成均勻厚度的面片，大約30×50釐米就行。別像我一樣擀得太薄40x60。
5、將油酥均勻地塗在面片上。將面片上下兩邊分成5份，等距切4刀。
6、將上、下面片向中間摺疊。
7、上下折完後，將中間向下一面片中間翻折。
8、重複剛才的動作，最後將收口邊沿捏緊。
9、表面噴水撒上白芝麻，用擀麵杖壓一壓。
10、放在溫暖處醒發，大約15-20分鐘。醒發要看狀態，不能看時間。水開後上鍋蒸15~18分鐘。關火燜兩分鐘再出鍋。
11、將出鍋的千層餅表面刷油，放在電餅鐺或者平底鍋烙至上色。
12、切塊食用，層層分明。
13、非常的柔軟。
千里飄香谷
