紫薯千層餅怎麼做|紫薯千層餅的做法

“經常用紫薯製作麵食，不僅富有營養，而且藉助紫薯的天然色彩製作麵食很受歡迎，紫薯千層餅口感鬆軟、顏色美觀。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紫薯千層餅的做法步驟

• 1、先將紫薯洗淨入蒸熟後去泥，用刀捻成泥狀。

• 2、再加少許熱水和勻並過細篩(少加點水好過篩，不然太乾)。

• 3、盆中麵粉中加入2勺白糖、酵母。

• 4、加入紫薯泥，最後少加點水和勻。

• 5、麵糰已和成光滑的麵糰，放溫暖處蓋蓋餳發。

• 6、餳發好的麵糰。

• 7、取出發好的麵糰放入面案上。

• 8、將麵糰揉至均勻。

• 9、擀成薄厚均勻的的麵皮。

• 10、用模具扣出均勻的圓狀(也可以簡單做)。

• 11、每張圓餅刷一層薄油，撒點鹽面、乾麵粉、依次重疊。

• 12、依次重疊好。

• 13、最後用一張大一些的面，將其包好。

• 14、餅坯已製作完成。

• 15、放入鍋中進行二次餳發。

• 16、二次餳發完成，蓋蓋將鍋中冷水直接燒開，蒸30分鐘後停火5分鐘後開蓋。

• 17、鍋中少加點食用油，小火輕烙顏色金黃即可。

• 18、將紫薯千層餅切一刀分成兩塊，其層次分明，顏色漂亮。

• 19、再切成4塊。膨鬆喧軟口感好。

• 20、紫薯千層餅很受歡迎，既好看，又好吃。

小竅門

餳發很關鍵。