如何延長松花蛋的保質期|松花蛋有保質期嗎

松花蛋作為我們中華民族的特色美食，出現在全國各地的餐桌上，可以烹飪出各種花樣美食，但是我相信很多食客都會有一個疑問，就是松花蛋有保質期嗎？現代社會不同以往，大家在吃飽的同時還要追求吃的健康吃的營養，這也是我們生活質量提高的證明。

一、松花蛋有保質期嗎

1.很多人都喜歡皮蛋，要知道開啟後的皮蛋，一定要在1至2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

2.皮蛋之所以被列為高危食品第一位，就是因為它很容易被沙門氏桿菌“擊中”。沙門氏桿菌生長的適宜溫度20℃-37℃，夏季是它生存的好季節，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能為為沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。

二、如何延長松花蛋的保質期

1.採用塗膜包裹。如使用固蠟包裝、乳化體系塗膜材料、液體石蠟塗膜。此外，還可以使用凡士林、聚乙烯醇、聚醋酸乙烯酯等。可以單獨使用，也可以多種材料結合使用。

2.採用浸蘸料液的布包法延長其保質期。

3.採用塑料膜或紙包裹，延長保質期。

三、如何挑選松花蛋

1.掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的皮蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差。

2.搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。

3.看殼：即剝除皮蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使皮蛋變質。

4.品嚐：皮蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的皮蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

看完這篇文章，如果有人問你“松花蛋有保質期嗎”，那你就能給他們科普啦！大部分人不知道松花蛋原來有效保質期只有1-2個小時，如果食用不慎的話可能會對健康造成不利影響，所以一定要多加註意！當然，用心烹飪出來的松花蛋料理還是非常美味的哦！