千層油餅怎麼做|千層油餅的做法

“千層油餅，這餅簡單，外酥裡軟層層疊疊，兩面金黃，比春餅香還柔軟勁道，與土豆絲也是絕配，每次烙餅必炒一盤土豆絲，感覺這才是春天的味道。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

千層油餅的做法步驟

• 1、和麵，做千層油餅和麵有講究，將400g麵粉放入盆中，溫水中少加一點點鹽，麵粉中慢慢倒入溫水，麵粉全部攪拌成絮狀，沒有乾麵粉，這時再揉成麵糰，上面抹一層油，蓋上保鮮膜餳15分鐘。

• 2、餳好的麵糰均勻的分成5個小麵糰，看上去麵糰還是軟軟的，餳得很好。取一個麵糰揉勻，儘量擀成長方形，薄薄地刷上一層油，上邊撒點鹽，有鹹淡口味，然後再撒點麵粉，喜歡的還可以撒點蔥花。

• 3、在長方形的兩邊按照三分法各切兩刀，如圖所示左右對稱在三分之一處切口，然後兩邊折向中間，中間再折回來。

• 4、繼續兩邊折向中間，中間再折回來，最後全部摺好收口捏緊。此時可以擀成圓餅了。電餅鐺薄薄地刷底油，放上擀好的油餅，啟動電源，合上電餅鐺上蓋，上下火比較快。

• 5、不過餅薄，上火可能不到位，感覺不夠理想可以翻面再烙半分鐘。沒有電餅鐺可以換成平底鍋，小火兩面烙至金黃即可。

• 6、出鍋，因為餅很大，可以切成塊上桌，不切一層層揭開吃，捲土豆絲也很棒。

小竅門

1、和麵時溫水中加點鹽，可以增加麵糰的筋性，吃起來勁道。注意一定要全部攪拌成絮狀，沒有乾麵粉時再揉成團剛剛好。
2、電餅鐺烙餅很方便，沒有電餅鐺可以換成平底鍋，沒有平底鍋用炒鍋也一樣烙餅，只要注意掌握火候，小火兩面烙至金黃即可。