醬香千層烙餅的做法 醬香（椒鹽）千層烙餅 醬香千層烙餅怎麼做

“近期，常變著花樣製作各種不用發麵、不用餡料、涼了不硬的千層烙餅。今天，分別用黃豆醬、椒鹽製作了二款烙餅，柔軟筋道，層次豐富，鹹香美味，深受家人的喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香千層烙餅的做法步驟

• 1、麵粉的1/3用100克開水燙、2/3用150克涼水和，揉成柔軟的麵糰，表面抹些油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘以上。

• 2、案板上抹些油防粘，放上醒好的麵糰，不用揉，直接拉成長條，分成6個面劑子。

• 3、取一面劑子拉長，按扁，擀成長方形的面片，刷些油，抹些黃豆醬（或撒些椒鹽），從一邊疊起。

• 4、再拉長，按扁，從一頭捲起，邊卷邊抻長，收口壓在面卷底部。

• 5、按扁，擀成薄圓餅。

• 6、平底鍋（或電餅鐺）預熱，刷油，放入餅胚，中大火，勤翻面，烙至二面微黃即可（麵餅薄，小火慢烙易造成水份流失、成品乾硬）。起鍋前，用鏟子由四周往內拍打、擠壓至蓬鬆，或用鏟子將烙餅反覆翻面幾下，增加層次和鬆軟。

• 7、層次豐富，柔軟筋道。

• 8、鹹香美味，涼了也不硬。

小竅門

麵餅薄，烙制時間不宜長，大火快速烙至二面微黃即可出鍋，否則成品會幹硬。