自制的解密舌尖2之紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：800

輔料

鹽 ：7
白糖 ：4 茶勺
姜 ：3
油 ：10茶勺
冰糖 ：1
大蔥 ：5
花椒粒 ：3
生抽 ：3
草果 ：1個
香醋 ：2
八角 ：2個
桂皮 ：3

具體步驟

1.主料：五花肉輔料：植物油、鹽、姜、大蔥、白糖、生抽、八角、花椒粒、桂皮、草果、料酒、冰糖

2.五花肉切小塊

3.涼水下鍋，加料酒煮開撈起

4.大蔥、姜洗淨切片

5.蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋燒6成熱，加白糖小火慢炒，加八角、花椒粒、桂皮、草果

6.把白糖炒出咖啡色

7.加五花肉塊翻炒均勻

8.加生抽、料酒（料酒一定是沿鍋壁下去，才會香）翻炒均勻

9.把五花肉翻炒到出香味，加冰糖、薑片、鹽

10.加開水大火燒開

11.加蘇泊爾原裝鍋蓋，轉小火燒40分鐘左右

12.燒到五花肉熟透，加香醋

13.大火收汁，撒上香蔥末即可

烹飪技巧

熬製糖色很重要，小火慢熬，千萬別熬糊了，會發苦的加料酒得鍋壁下去，才會香，最後收汁之前加些香醋這樣紅燒肉肥而不膩