主料
三黃雞 :半隻輔料
幹榛蘑 :適量具體步驟
1. 主料:三黃雞半隻副料:幹榛蘑、蔥、姜、蒜、紅椒調料:生抽、糖、老抽、鹽、料酒、花椒、大料
2. 先將幹榛蘑用溫水泡發開
3. 雞剁成大塊,鍋中燒水,水中加少許鹽和料酒,將雞塊放入鍋中焯燙,焯燙好後撈出備用
4. 鍋中加油,油溫6成熱時將佐料放入鍋中煽炒,佐料炒香後將焯燙好的雞塊放入鍋中炒制
5. 依次加入生抽、糖、料酒及少許老抽炒制、衝入開水,水開後轉中火燉制半小時
6. 半小時後將泡發好的幹榛蘑放入再燉至10分鐘,最後大火收汁至濃稠時即可食用
1、焯燙雞塊時最好冷水放入,這樣可以更好的去除肉內雜質;2、最後收汁時不要收的太乾,留一些湯汁這樣食用時更美味。