主料
五花肉 ：750輔料
八角 ：2粒具體步驟
1.食材：五花肉
2.五花肉洗淨切成2.5釐米見方的塊
3.切好的五花肉放入水中焯水，逼出血末後撈出。
4.調料：蔥姜、八角、白糖、桂皮。
5.蔥切大段、薑切片備用。
6.蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋鍋底火紅點變成實心紅色，說明溫度達到最佳烹飪溫度180℃左右，少許食用油，放入兩勺白糖小火煸炒。
7.用蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋慢慢把糖炒至成炒到顏色棕紅色。
8.迅速倒入炒過水的五花肉快速翻炒，讓炒好的糖漿都裹在肉上。（糖色炒到棕紅色，倒入五花肉，這個動作要快哈，糖色十幾秒鐘就會炒過火，變焦。）
9.翻炒至糖色均勻的裹在肉上加入蔥段、薑片、八角、桂皮再次小火煸炒。
10.煸炒至五花肉微微吐油，加入熱水於豬肉持平。
11.加入料酒和生抽。
12.大火燒沸後，蓋上蓋子改小火燒1小時左右。
13.燒製1小時候，湯汁還剩三分之一左右，加入適量食鹽。
14.用改大火收汁
15.蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋把湯汁基本收盡即可。
16.大塊吃肉嘍！
五花肉最好選用肥瘦相間。燉肉加入熱水，燉出來的肉口感更酥軟。
千里飄香谷
