主料
五花肉 ：500輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.原料： 五花肉500g 大蔥3段 姜3片 香蔥1根 大料2個 桂皮1小塊調料：老抽1湯匙（15ml） 冰糖2茶匙（10克） 黃酒3湯匙（45ml） 生抽2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克）。
2.五花肉洗淨，去掉肉皮上的豬毛，切成2.5cm見方的塊，薑切片、蔥切大段，香蔥切碎，備用。
3.蘇泊爾真不鏽2代健康鐵鍋中倒入涼水，放入五花肉，煮至變色，有血沫出現後，撈出控幹水分備用。
4.鐵鍋內放入油，放入蔥姜，大料、桂皮煸炒出香味後，加入肉，中火炒至五花肉邊緣變黃，盛出將煸出的多餘油脂控掉，不要。
5.肉倒回鍋內開火，加入黃酒，翻炒1分鐘，關火。
6.將肉倒入巧易開壓力快鍋，倒入熱水（將將沒過肉即可）。
7.加入生抽，老抽，冰糖，鹽放入一半。
8.一鍵開合，蓋上鍋蓋，上氣以後中小火壓10分鐘。
9.一鍵開合鍋蓋，真的很實用。
10.將壓制後的肉倒回鐵鍋內，放入剩下的鹽，開大火收汁至湯汁濃稠，出鍋撒小蔥碎即可。
**如果是普通的壓力鍋，至少要壓半小時以上。**五花肉儘量選擇肥瘦相間均勻的。肉量不能太少，否則燉出的肉不香。**炒好的五花肉要倒掉油，只留肉，這樣不膩口。**黃酒最好不要用其他代替，它既可以去腥，還有增香的作用，如果可能，用年頭比較久的黃酒味道更好。**加入肉裡的熱水不要多，水多了肉就不香濃了。**多餘的香辛料不要加，只保留肉的本味最好。
千里飄香谷
