鵪鶉蛋是鵪鶉鳥的蛋，是一種滋補的食品與雞蛋相比營養價值不相上下，但個頭會少了不少，這裡用來煮白果糖水恰到好處。這款糖水配以白果、腐竹、薏米，白果清甜中帶少許微甘，解去了糖水的甜膩，並且具有清熱的功效。
主料
薏米 ：100g輔料
熟鵪鶉蛋 ：50g具體步驟
1.白果用廚房剪擠破硬殼。
3.以擠破果殼而不傷果肉為好。
4.剝去白果的外殼。
5.剝殼也需要一點小伎倆；把需要的白果都先用工具擠開小口子，然後再靜下心來一個個的剝去外殼。
6.鍋裡倒入清水，燒開後倒入剝去硬殼的白果果仁。
7.邊煮便用漏勺輕輕的攪動，這樣果仁的褐色表皮容易脫落。
8.撈出脫落的表皮。
9.脫皮的白果果仁撈出後用清水沖洗，浸泡備用。
10.煮鍋裡倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖。
11.小火煨煮20分鐘，關火後浸泡在煮鍋裡的糖水中，用時再撈出。
12.腐竹用溫水浸泡至軟。
13.薏米仁洗淨後浸泡30分鐘。
14.把薏米仁倒入蘇泊爾壓力快鍋。
15.大火煮開至壓力鍋上汽，小火壓8分鐘。
16.放入腐竹。
17.放入鵪鶉蛋。
18.放入煮過的白果仁。
19.最後放入適量冰糖。
20.小火煮20分鐘。
1、白果的毒性成分能溶於水，加熱可被破壞。2、白果去胚芽，用水煮後可去其苦澀。
千里飄香谷
