如此誘人的解密舌尖2之紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：500

輔料

鹽 ：適量
老抽 ：10
生抽 ：10
蔥 ：適量
八角 ：1個
姜 ：適量
冰糖 ：適量
香葉 ：3片
白酒 ：適量
腐乳汁 ：1勺
幹辣椒 ：1個

具體步驟

1.鍋內放水加蔥、姜、花椒、白酒、五花肉煮至斷生，沖涼備用

2.五花肉切大小一樣的塊，蔥切段，薑切片

3.蘇泊爾鍋底的火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180℃左右，開始烹調

4.蘇泊爾火紅點鍋加入肉塊

5.蘇泊爾火紅點鍋煸炒肉，不加油一點也不粘鍋，煸炒至發黃，很省心的，在煸炒時候，會有很多油脂，可依個人口味去除

6.加入蔥姜、八角、香葉、幹辣椒煸香，加白酒煸炒

7.加老抽、生抽翻炒

8.加水、糖、腐乳汁大火燒開，小火燉至肉軟糯，加鹽調味，繼續燉5分鐘

9.大火收汁即可，湯不用燒得太乾

烹飪技巧

把肉的油炒出，才能肥而不膩，加紅腐乳汁做出來的顏色好看，不喜歡可以不加，不炒糖色的紅燒肉更健康。在煸炒時候，會有很多油脂，可依個人口味去除。煮肉水要一次放好，不要燒乾了，萬一真的要加水，切記要加開水。