白切雞如何做簡單又美味|解密舌尖美味

主料

輔料

具體步驟

1. 主料：三黃雞一隻副料：香蔥、姜、蒜調料：生抽、香油

2. 三黃項雞一隻，取出內臟洗乾淨，去除雞爪，瀝乾水份，抹上薄薄的一層花生油待用、煮鍋裡倒入足量的清水，大蔥切段，半塊生薑切成大的薄片放入水中；將三黃雞放入水中。

3. 蓋上鍋蓋，水燒開後轉成蝦眼水小火煮制10分鐘後關火再燜制20分鐘

4. 將煮熟的雞立刻放入冰水中浸泡 10分鐘後撈出瀝乾水份，在雞表皮抹一層香油即可、將蒜蓉、蔥末、薑絲、生抽、香油混合配成蘸汁

烹飪技巧

1、煮雞的水一定要末過整隻雞身煮10分鐘，關火後再燜制20分鐘，然後再取出來立刻放在冰水裡冰鎮10-15分鐘即可，這樣做出來的雞肉特別鮮嫩。；2、蘸料可以依個人口味隨意調配。