小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜，他樸素大方，就是坦然的濃香味道，吸引人不斷嘗試。這道菜是選用小公雞配上榛蘑和茶樹菇共同燉煮的。成品色澤紅亮，色香濃郁，看起來秀色可餐，吃起來津津有味，雞肉很有嚼勁，不會過於軟爛，菇類更是鮮美滑爽。
主料
雞肉 ：450g輔料
大蔥 ：半根具體步驟
1.雞肉洗淨切塊。
2.蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋中倒入適量水，它聚能好，起熱快，水很快就沸騰了，然後放入雞塊。
3.撇去浮沫，撈出控水。
4.蔥切蔥花，薑切片。
5.蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋中倒入油，開火，此時鍋中紅心為非實心常態。
6.當鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度，炒菜無油煙噢，這時放入蔥、姜、花椒、大料。
7.煸出香味後，放入雞肉煸出部分雞油。
8.放入醬油。
9.放入適量水。
10.放入料酒，
11.放入陳醋。
12.放入精鹽和白糖。
13.關火，將食材倒入電壓力鍋中。
14.鋪上榛蘑，上下翻一下，蓋上蓋，按雞肉鍵，壓好後，放入味精調味即可。
1我用的榛蘑的量是焯水後稱量的，不是幹榛蘑的量。2雞肉可用小隻的整雞，也可以用一部分。3雞肉一定要焯去雜質再烹飪。4榛蘑在放入高壓鍋前也要事先用沸水焯至至少5成熟。5味精加熱到120度會產生有害物質，所以要出鍋前放入。
千里飄香谷
