筍乾燉肉#舌尖上的中國2#如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 筍乾泡發（大概2~3小時），切小段

2. 帶骨五花肉切塊（根據個人喜好切大小）

3. 長青椒切大條，姜切絲，蒜去皮

4. 1.熱鍋油溫七成熱時，放五花肉小火稍微煸出油，放蒜，姜爆出香，加點生抽乾燒一會。2.放筍乾大火爆炒出香（5分鐘左右），加少許黃酒，適量水（沒過筍乾）燜煮至快乾。3.加少許鹽調味，水乾後用小火繼續燜一會（3分鐘左右），加青椒，少許白糖翻炒片刻即可。

烹飪技巧

1.筍乾本來就有鹹味了，放鹽前記得先嚐味道。2.白糖也可以在最開始的時候炒焦糖。3.水乾後用小火繼續燜一會是讓五花肉出的油和筍乾充分反應，五花肉帶骨的燉筍乾最美味了~