金針燉豬蹄是一道獨具特色的美味佳餚，這道菜的原材料顧名思義就是金針菜與豬蹄。要注意的是豬蹄一定要燉的時間長一點，這樣才能使豬蹄的口感更加軟糯。品嚐一口，便能感受到充滿著金針菜香味的軟糯香滑的豬蹄的極致口感。
主料
豬蹄 ：750g輔料
鹽 ：10g具體步驟
1.用刀子把豬蹄刮剃乾淨。
2.把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。
3.把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。
4.買豬蹄，要買這種帶蹄筋的。
5.用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。
6.鍋裡倒入清水，倒入豬蹄塊煮開，焯水去髒汙。
7.把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫倒入蘇泊爾壓力快鍋。
8.放入八角、桂皮，生薑。
9.倒入沒過豬蹄的開水。
10.蓋上蘇泊爾壓力快鍋鍋蓋，大火煮開壓5分鐘，關火。
11.黃花菜摘掉根部，洗淨。
12.壓力鍋洩壓後，開啟鍋蓋倒入黃花菜。
13.調入精鹽。
14.蓋上蘇泊爾壓力快鍋自帶的玻璃鍋蓋，小火煮10分鐘。
1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。2、黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，可防止中毒。
千里飄香谷
