“夏天從農場裡擇下來的野生莧菜,又肥又嫩,將其洗淨後焯熱水、過涼水,再攥幹,放在冰箱裡冷凍,想吃隨時取。這不,冬天到了,雖然不缺新鮮蔬菜,但是來上這麼一頓“野味”,也真是別樣的風格啊!”
1、莧菜從冰箱中取出,化凍
2、切成碎末
3、豬肉餡準備好
4、大蔥切末,姜切末,姜的量可適當多一些,這樣才能壓信野生莧菜的土腥氣
5、鍋中倒油,四成熱時倒入薑末,中火煸炒
6、待薑末煸炒出香味,呈金黃色時,入蔥末繼續煸炒
7、蔥出香味略變黃後,倒入肉餡
8、肉餡煸炒到8分熟
9、調入醬油、鹽,待肉入色後,關火
10、將莧菜餡倒入肉餡中,攪拌均勻,
11、發好的麵糰,置於案上
12、搓成長條,切成大小一致的小劑子,擀成中間略厚、兩邊略薄的圓皮
13、包入餡,按自己喜歡的手法包成包子
14、包好的包子入蒸鍋中,二次餳發20--30分鐘,看麵皮較之前變得圓潤了,體積略有膨脹,就可心開大火,水開後蒸15分鐘--20分鐘即可。關火後,不要立即開啟鍋蓋,要燜5分鐘之後再揭蓋取出食用。
15、薄皮大餡,還真誘人!
我家的包子量大,包一回,得吃上兩三頓,所以面量和菜餡量僅供參考,只是想和親們一起來分享野菜包子的風味,另外把冰箱好好利用起來,吃反季的食品也是能夠實現的噢