香辣大蔥豬肉包子怎麼做|香辣大蔥豬肉包子的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香辣大蔥豬肉包子的做法步驟

• 1、麵粉中加入10g白糖，酵母粉5g用溫水化開，慢慢倒入麵粉中（邊倒邊攪拌）攪成絮狀後倒入準備好的溫水，同樣是邊倒邊攪拌，揉成光滑的麵糰後放入盆中第一次發酵（需要蓋一層布或者保鮮膜防止麵糰幹）。

• 2、發酵至兩倍大後取出再揉一次，排除空氣，粘手的話加一些麵粉即可，揉好後再放入盆中重複第一次發酵過程，夏天的話大約半小時–1小時就可以了。

• 3、麵粉發酵的同時準備餡，豬肉餡，大蔥，小蔥，鹽，生抽，料酒，幹辣椒都加入，往一個方向攪打上勁，澆入兩勺熱油，再次攪打上勁，放入冰箱中冷藏半小時。

• 4、此時麵粉已經發酵完成，取出切成大小相同的劑子，擀成圓形，包入餡料，包好的包子蓋上保鮮膜，靜至20分鐘再次發酵，然後冷水上鍋，上汽後蒸20分鐘關火，等待五分鐘再開蓋，這時候就做好啦！