““六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。”紅莧菜富含膳食纖維,營養價值高,有“長壽菜”之稱。其紅色的汁液也是天然色素,用來和麵做餃子也是一種好方法哦”
1、紅莧菜洗淨
2、鍋中放少燒開,放入紅莧菜焯水。焯菜的水留著備用,莧菜撈出過涼水
3、濾出的莧菜汁
4、麵粉、鹽混合,用莧菜汁來和麵
5、和成光滑偏軟的麵糰,蓋溼布餳發1小時以上
6、肉剁成末(適量肥肉吃起來口感更好)
7、焯水瀝乾後的莧菜切碎末
8、肉末、莧菜末、蔥放在深盆中,打入一個雞蛋,加鹽、蒜蓉、料酒、生抽、蠔油、香油,攪拌均勻
9、和好的餃子餡
10、麵糰搓成長條,分成小劑子
11、擀成餃子皮,包成餃子
12、鍋中放水燒開,加適量鹽,下入餃子,中途點兩次冷水,再燒開即可