“冬天是吃大白菜的季節,記得小時候一到冬天每家每戶都要儲存很多大白菜,然後一個冬天勤勞的媽媽就換著花樣做各種大白菜食物。記憶最深的莫過於大白菜肉包子,一口下去鹹鮮無比,把此方分享給愛吃和不愛吃大白菜的朋友們吧。”
1、酵母用溫水化開,將酵母水、溫水、麵粉揉成軟硬適合的麵糰,蓋上溼毛巾發酵。
2、大白菜剁碎,撒兩勺鹽醃製。
3、用手把大白菜的水擠出來,多擠幾次。
4、五花肉剁末,放入1勺鹽、3勺生抽、2勺老抽、1勺花椒粉、半勺胡椒粉、半勺雞精、蔥花、薑末,攪拌均勻。
5、把擠好水的大白菜放入肉泥中再攪拌均勻。因為用的是五花肉所以不用放有啦。
6、發好的排氣,分成小劑子,我分了27個。
7、把劑子擀成中間後,四周薄的麵餅。
8、放入適量的餡在麵餅上,慢慢收口。
9、包好後二發至包子變輕,冬天需要的時間要長點,我是把包子放入蒸鍋中,蒸鍋中的水煮至手感覺溫熱,這樣25分鐘就可以了。
10、放蒸鍋中燒開後轉中火蒸15鍾。