1、準備好一個發麵團
2、豬肉剁成肉泥
3、大頭菜切碎
4、裝入盆裡倒入少許鹽,抓一抓,剎出水分
5、肉泥裝入盆裡,倒入適量的鹽味精花椒麵醬油調勻
6、再倒入適量的油調勻(要順一個方向攪動,肉餡更香容易上勁兒)
7、我又加了一點蠔油(可不加),提香
8、將大頭菜擠幹水分,放在調好的肉餡兒裡
9、再攪拌一下
10、取一塊麵團,揉成長條
11、再揪成一個個大小均勻的劑子
12、擀成小餅狀(中間厚兩邊薄,這樣蒸的時候不易塌底兒)
13、取適量的肉餡兒,放在麵皮上
14、用另一隻手從一端捏起
15、包好的包子就是這樣了
16、鍋中坐水,將包子擺好要留有空隙,蒸的過程中還會餳發的
17、鍋的周圍用溼布蓋好防止漏氣,大火蒸5分,轉中小火15分
18、20分鐘後包子好啦,出鍋了
調餡兒時候始終都要向一個方向攪動,否則餡兒就不香了
包子入鍋時要留有空隙,蒸的過程中還會餳發的