香芹餡豬肉大包子怎麼做|香芹餡豬肉大包子的做法

“芹菜是自己種的，一年播種可以連年換茬吃，今年開春以來還是第一次收割。小心翼翼的把整棵芹菜的周邊長得壯實的枝葉剪下來，把嫩嫩的菜心留著再慢慢長大。這種香芹味濃得不得了，蹲在芹菜地裡就能聞到濃濃的清香味，很是舒服。
趁今天休息剪下來3斤多的芹菜，包包子吃，目的還是想學學蝶兒包包子是手法，光看視訊不行，要實際操練才能提高。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香芹餡豬肉大包子的做法步驟

• 1、豬肉切成小丁，先切成片再切成條再切成粒，放調味料醬油、十三香充分攪拌均勻，放一旁醃製2小時。

• 2、芹菜沒摘葉，洗淨，燙熟，過涼水控幹水分切碎控幹水分切碎攥一下去除一部分水，以不滴落為佳。

• 3、木耳切碎

• 4、姜切碎

• 5、將處理和的食材全部放在一個容器裡

• 6、鍋裡放入花生油燒熱後放入花椒爆香離火

• 7、將7裡的油倒入，放上適量的鹽、味精調味拌合均勻餡的製作就完成了。

• 8、酵母放水裡溶解到入麵粉和成光滑的麵糰蓋蓋後放溫暖處發酵。

• 9、排氣揉勻

• 10、發酵至2倍大時發酵完成

• 11、鬆弛好的麵糰分成2塊，取一塊搓成長條，切成大小一致的面劑子。

• 12、擀成邊緣較薄中間稍厚的皮、包上餡、，按實。

• 13、放上調好的餡

• 14、放上調好的餡

• 15、轉圈包成包子

• 16、包好的包子放蓋簾上蓋上半乾的溼布餳發25分鐘左右

• 17、鍋放冷水，將包子放入，注意留有空隙。大火燒開鍋轉小火15分鐘關火再悶上3分鐘開蓋取出。

小竅門

芹菜葉營養很豐富不用丟掉，蒸制的時間根據包子的大小適當調整，包包子的面和得稍硬一些利於造型。最後的餳發要根據天氣靈活掌握，總之拿起包子感覺輕了就說明餳好了。