豬肉蓮藕餡包子怎麼做|豬肉蓮藕餡包子的做法

“疫情在家，食材每天都是且吃且珍惜的狀態。半個蓮藕加點肉餡湊合一頓包子，沒想到真是有驚喜。兒子一口氣吃掉三個，夜宵又毫不客氣的吃兩個。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

豬肉蓮藕餡包子的做法步驟

• 1、酵母40度以下溫水化開。

• 2、酵母水少量多次倒入麵粉，攪拌成絮狀。

• 3、揉成光滑稍軟的麵糰，放置溫暖的地方醒發。

• 4、肉餡中放入生抽，老抽，鹽，蠔油，少量多次加水攪拌粘稠。

• 5、肉餡中加入蔥花，十三香，用熱油澆一下激發出香味。

• 6、蓮藕切碎加入肉餡中。

• 7、將肉餡攪拌均勻，備用。

• 8、麵糰發酵兩倍大。

• 9、發好的麵糰揉光滑，切成大小合適的劑子。

• 10、擀成中間厚，四周薄的餅

• 11、包好後的包子，碼在蒸鍋中。涼水大火蒸20分鐘。

• 12、關火後燜3到5分鐘開蓋。

• 13、又白又胖又香的包子，開始享用吧。

小竅門

1、分享我和肉餡的小方法。先把肉餡中放入生抽，老抽，鹽，耗油，少量多次加水攪拌粘稠。然後加入十三香或其他香料和蔥花，用熱油澆一下，這樣能激發出香味，肉餡更香。最後加入自己喜歡的青菜，這樣青菜不出水，口感也好。
2、饅頭，花捲，包子弄好後不用二次發酵，直接涼水大火蒸，水加熱的過程也就是一個發酵的過程。
3、蒸好後不要馬上開蓋，一定燜三到五分鐘，這樣包子不會塌陷。