1、豬肉餡、蔥薑末、料酒、醬油、香油、鹽（鹽要比平時拌餡少一點），放在稍大一點的盆裡。
2、拌餡前先準備一碗清水，別把水一次倒進餡裡，一邊攪拌一邊加水，直到餡料乾溼適度就不要再加水了，用4跟筷子按一個方向攪拌至起勁。蒙上保鮮膜放入冰箱入味。
3、大紅蘿蔔一個洗淨。
4、把蘿蔔用插板插絲，然後撒些鹽在蘿蔔絲上拌勻（撒鹽不僅可以除去蘿蔔裡的水分，還能除去蘿蔔的辣氣）。
5、把麵粉和泡打粉放在一個盆裡，用溫水把酵母溶解，靜置。
6、把酵母水倒入麵粉盆裡，用溫水和麵（這裡的溫水是指，把手指放進水裡，水溫略高於手溫）。和好的面蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
7、蘿蔔絲攥出水分和肉餡混合均勻。
8、面板上撒一層乾麵，把發好的面放在面板上輕揉，揪出大小合適的劑子，把劑子擀成中間略厚四面薄的麵皮。
9、加上適量的餡，拎起一個角逆時針捏一圈褶，收口。蒸簾上鋪溼的屜布，把包好的包子擺好，中間要留下適當的空隙。因為包子在蒸的過程中會變大。
10、我都是冷水上鍋蒸，開大火，上汽後轉中火15分鐘左右，關火後別立刻掀鍋蓋，等個3、5分鐘。
1.用溫水和麵是因為，東北的春秋季節室溫和溼度都不達標，用溫水可以更好的發酵。
2.面發好後，再揉麵和擀皮的時候，千萬不能用很大的力氣，別把面壓死了。
3.揪好的劑子最好用乾淨的布蓋上，敞著放置面劑子容易崩皮乾裂。
千里飄香谷
