關於餡兒的知識

在剁碎後的豬肉加入蔥、姜、蒜、雞蛋、蠔油、生抽、老抽、花椒油，香油一起調製。選豬肉時應把選豬前腿肉，豬肉的肥瘦度安排在3：7，這樣做出來的餡才夠嫩滑。把花椒和蔥浸泡半小時，調製時再倒...

“主要為了記錄比例的非典型菜譜。”食材明細主料巴沙魚（250g）豬肉餡（250g）白菜（400g）韭菜（200g）麵糰（700g）輔料白胡椒粉（適量）蔥（適量）鹽（適量）生抽（適量）姜（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）巴沙...

月餅是中秋節一定要吃到傳統食物，月餅分為蘇式月餅和廣式月餅，尤其大家現在特別愛吃廣式月餅，覺得廣式月餅會更加軟糯一些。那今天就一起來聊聊在廣式月餅當中比較常見的蓮蓉餡，看看月餅蓮...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘肉包冬瓜餡兒，今天給大家帶來的是一道美味的主食，冬瓜餡的肉包，相信大家吃過很多餡料得包子，冬瓜餡的不知道大家有沒有吃...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料肉、青椒：適量蔥姜、花椒麵、醬油，蒸魚豉油或蠔油：適量輔料具體步驟1.酵母、糖、鹽，用35°溫熱水融化5分鐘2.和成麵糰，...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料芹菜：適量豬肉：適量白菜心：適量輔料蔥姜：適量生抽：適量料酒：適量香油：適量蠔油：適量鹽：適量餃子粉：適量具體步驟1.豬裡脊肉剁泥...

食材明細主料肉餡（100g）茴香（100g）蔥（50g）輔料生抽（10g）老抽（10g）蠔油（10g）鹽（5g）胡椒粉（5g）十三香（3g）姜粉（15g）糖（3g）料酒（10g）鹹鮮（口味）煎（工藝）一小時（耗時）普通（難度）茴香餡兒生煎包的做法步驟1、麵粉酵母溫水和...

“以前一直用自發粉做，今年開始用酵母發麵學做包子。這次是看了Flyer菲兒的日誌學做的，在此感謝美食天下這個網站和好友們的精彩奉獻。”食材明細主料麵粉（兩小碗）黑芝麻粉（小半碗）豬腿肉（適...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘炎熱的夏天都想吃點清淡降火的食品，肉包可以當作主食，並且可以當作飯後甜點，半午小食也是很不錯的，這個冬瓜餡的肉包，淡綠...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉、後腿肉：適量昭通醬（豆醬、黃醬也可以）：適量輔料老抽：適量姜：一大塊鹽：適量蔥花：適量具體步驟1.豬肉肥瘦三七分剁...

“紅豆的營養價值很高，中醫認為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除溼、清熱解毒、通乳和補血的功效。特別適合各種水腫病人的食療。現代研究發現，紅豆中也含有一種皁甙類物...

“一直對君之同學出品的鳳梨酥垂涎已久，中秋節做月餅時就順便買了一袋鳳梨餡，當然還是自己DIY的最好啦，下次一定得自己試試，因為這一次的嘗試讓我發現了這種皮兒和這種餡兒真的是絕配，絕對...

糯米。老婆餅是我國廣東潮汕地區的特色糕點，市面上常見的老婆餅都是糯米的內餡，除了糯米的內餡，還有白糖、紅糖、黑芝麻、白芝麻、紫米、紅豆沙。老婆餅的外皮口感酥脆爽口，內餡的味道軟糯...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料鮁魚：1條韭菜：500五花肉餡：400雞蛋：1枚輔料蠔油：2小勺味極鮮：2小勺白胡椒粉：2香油：1大勺食用油：2大勺五香粉：2鹽、味精：適量...

食材明細主料麵粉（適量）紅糖（適量）水（適量）甜味（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）炸糖糕的做法步驟1、開水和涼水按照3:2將麵粉燙熟，晾涼後手上沾油將麵糰分成一樣大的劑子2、紅糖里加入少許麵粉...

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料麵粉：適量豬肉：適量韭菜：少許大姜：一塊雞蛋清：2個輔料鹽：適量蠔油：適量雞精：少許白胡椒粉：少許食用油：適量清水：適量具體步驟1...

“說起家鄉美食來，水餃當屬第一了。每年大年七年級都包這個素餡兒水餃，所以也叫做過年餡兒，我家講究過年吃素餡兒，預示下一年裡素素淨淨什麼煩心事情都沒有。非常的好吃，平常的日子總會想起這...

鞭炮齊鳴的大年三十，是個家庭團聚的好日子。你們都吃什麼呢？過年的時候啊，只有美食才是人生中的主角。數不清的美味佳餚都在大年三十體現了呢。那麼有多少人是在大年三十吃餃子的呢。讓小...

“最愛的餃子，一個字鮮！”食材明細主料麵粉（500克）韭菜（400克）雞蛋（4個）水（250ml）輔料玉米油（50ml）蔥油（10克）五香粉（1克）鹽（4克）雞精（1克）鹹鮮（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）韭菜雞蛋餡兒餃子的做法步驟1、...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時純正棗泥餡兒，說到棗泥餡兒，我家裡可是經常做，因為媽媽經常說，紅棗最好最補氣血了，多吃點沒壞處，為了不讓大家吃煩，媽媽總是...

“之前做的月餅不夠了~眼快還有2天就到中秋了~所以~今天晚上加工做了幾個不同口味的月餅~~以下~~”食材明細主料麵粉（180g）轉化糖漿（160g）植物油（50g）鹼面：水（1:3）蛋液（一小碗）輔料芽菜豬肉末（一碗...

食材明細主料油菜（適量）香菇（適量）雞蛋（適量）麵粉（適量）胡蘿蔔（適量）大蔥（適量）調料鹽（適量）醬油（適量）蠔油（適量）香油（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）神級（難度）油菜香菇雞蛋餡兒蒸餃的做法步驟1、油菜摘好...

“一直很喜歡吃點心。烤箱買了兩年都沒怎麼用，最近有時間，就開始試驗了、要感謝美食天下這一款酥皮點心的成功，借鑑了很多朋友的方子，自己又根據實際情況進行了改版。跟我一起來做吧。其實...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料青蘿蔔：適量輔料具體步驟1.把蘿蔔洗淨去皮剁餡兒。2.把豬肉餡兒調好備用。3.包包子前把蘿蔔餡兒和豬肉餡兒混合調勻4....

食材明細主料豬肉餡（半斤）芹菜（適量）輔料蔥（適量）花椒粉（適量）鹽（適量）雞精（適量）薑末（適量）油（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）豬肉芹菜餡兒餃子的做法步驟1、餃子粉加少量水，一點點加...