豬肉酸菜餡兒餃子豬肉酸菜餡兒餃子怎麼做|豬肉酸菜餡兒餃子的做法【東北】

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“那句“翠花上酸菜”，你聽過麼？
酸菜，那在東北這疙瘩可是名菜。。。
要說在早可能是因為物質條件差，冬天買不到也買不起新鮮蔬菜，所以就把秋天的大白菜醃了一缸又一缸。。。
可是奇怪的是，東北人這酸菜呀，從小吃到大，就是吃不夠。。。
要是離了家鄉，保準都想這口兒。。。
酸菜的吃法蠻多。。。
今兒小年，
第一次在美天傳菜譜，
就是它了~~
“翠花上酸菜。。。餃子”啦!”

食材明細

主料

豬肉（250克）
酸菜（250克）
麵粉（250克）

輔料

豆油（適量）
蔥（適量）
醬油（適量）
花椒麵 （適量）
味精（適量）
鹽（適量）
姜（適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

豬肉酸菜餡兒餃子的做法步驟

1、剁豬肉餡兒~~當然在肉鋪絞餡兒也可以，自己剁更衛生吧!有個小竅門:把肉冷凍後要好剁很多。。。剁好後加花椒麵、味精、醬油、豆油、蔥薑末、水等順時針攪拌至上勁兒，煨上。。。。
2、剁酸菜餡兒~~酸菜洗淨，一片片撕開，先切絲再剁碎。。。剁完，放水裡泡一泡，撈出，攥幹成一團團。。。
3、和麵~~麵粉+水，和成麵糰兒，放密閉容器裡餳著。。。
4、拌餡兒~~將那一個個酸菜團兒放入煨好的肉餡裡，加鹽等，順時針攪拌均勻。。。
5、揪劑子、擀皮兒~~取出餳好的麵糰兒再揉揉，然後揉成環形條兒，揪或用刀切成一個一個的小劑子，然後擀麵杖擀出大小薄厚適宜的餃子皮兒。。。
6、包餃子~~餡兒放皮兒中間，捏褶兒包起。。。其美觀程度及花樣不一。。。皮薄餡大為好。。。
7、煮餃子~~水開放勺鹽，據說防粘連。。。蓋鍋蓋煮餡兒，敞開蓋兒煮皮兒。。。點兩次涼水。。。撈到餃子簾兒裡邊。。。
8、吃餃子~~醬油、醋等蘸料按自己喜歡選。。。夾開一個，擺擺造型拍個照片，嚐嚐鮮兒。。。
9、成品美圖
10、成品美圖
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