“泥鰍內有豆腐清香,豆腐內有魚香,味道很足”
1、齋外齋黑豆腐去包裝盒,切小塊備用。
2、泥鰍開水燙過後把內臟清洗乾淨切成段,加姜、蔥、料酒、鹽醃製15分鐘。
3、泥鰍拍上生粉下鍋炸,炸到金黃色撈出備用。
4、起鍋燒油,加蔥姜幹辣椒爆香,加入豆瓣醬炒出紅油,再下辣椒油、花椒油、料酒、生抽、鹽、白糖加水煮開。
5、下入泥鰍和豆腐蓋上鍋蓋燜5分鐘後撒上辣椒粉,生粉兌水勾芡,再加上青紅椒丁點綴,出鍋撒上蔥花和香菜,泥鰍燜豆腐就做好了。
不能接受狠辣的少放辣椒油、花椒油、幹辣椒喲。