香酥泥鰍魚怎麼做|香酥泥鰍魚的做法

“泥鰍肉質細韌鮮美，營養價值高，富含蛋白質，還有多種維生素。所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護血管，故有益於老年人及心血管病人。經常食用能提高身體免疫力。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香酥泥鰍魚的做法步驟

• 1、鮮活泥鰍魚（我是很害怕活泥鰍的，所以沒敢拍照，哈哈）放入盆裡，多放鹽，殺死魚🐠（其實是很殘忍的啦）。

• 2、直到魚完全死了不動。

• 3、清水洗淨控幹水分。

• 4、鍋內放油，溫熱時放入花椒八角蔥薑蒜爆香，放入泥鰍魚。

• 5、放入適量清水。

• 6、放入生抽料酒香醋老抽調色調味，幹辣椒去腥大火燒開後轉中火燉制二十分鐘。

• 7、燒至全部入味，湯汁濃稠即可關火。

• 8、取出晾涼，一定要涼透，一會兒炸的時候好操作。

• 9、寬油入鍋燒熱。

• 10、放入泥鰍魚炸制棕紅色。

• 11、喜歡吃脆的就復炸一次。

• 12、盛出裝盤，表面撒上辣椒粉和孜然粉。

• 13、成品圖！

小竅門

這道菜也可以用煎的方法烹製。