鮮香的泥鰍豆腐湯如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

泥鰍 ：200
豆腐 ：250

輔料

鹽 ：適量
蔥 ：適量
瘦肉 ：50
油 ：適量
姜 ：適量
水 ：1500ml
醬油 ：適量

具體步驟

1.泥鰍洗淨，純水活一下

2.豆腐買回來涼水浸泡沫過豆腐面

3.姜蔥切好準備

4.鍋燒熱下油

5.下豆腐煎香兩面

6.將豆腐裝出來備用。不必煎過幹，稍煎一下即可

7.繼續下油煎香薑片

8.將泥鰍撈起放入油鍋中煎至泥鰍不跳

9.加入開水，煮一下湯至奶白

10.瘦肉加鹽我醬油入味

11.將瘦肉加入湯中

12.加入豆腐繼續煮開

13.湯開加鹽調味

14.加醬油少許提鮮

15.下蔥調味

16.出鍋裝碗即可

烹飪技巧

泥鰍不必宰殺，以免破膽苦了魚肉，泥鰍油鍋下放下，沒兩秒魚就不動了，煮出來的湯特別的鮮甜。豆腐稍微煎一下，這樣豆腐更香，湯也好喝。