水煮昌魚片怎麼做|水煮昌魚片的做法

“麻辣過癮，肉質細嫩。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮昌魚片的做法步驟

• 1、凍昌魚段用清水浸泡解凍。

• 2、刨洗魚面；

• 3、骨肉分離，骨宰塊、魚肉斜刀切成片；

• 4、放姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒；

• 5、抓均勻，醃製二十分鐘左右。

• 6、黃豆芽淘洗。

• 7、油熱、小火，下香水魚佐料炒香；

• 8、加入適量清水，大火燒沸、中火煮五分鐘左右；

• 9、倒入黃豆芽；

• 10、煮軟後撈入湯盆。

• 11、撈入魚骨塊，煮兩三分鐘左右；

• 12、分別將魚片放入，醃魚的姜蔥也同時放入；

• 13、湯沸，煮一分鐘左右後連湯倒入湯盆，加花椒粉和幹海椒面；

• 14、放上蔥顆。

• 15、另鍋，油燒至六七成熱，下鮮鮮青花椒炸香；

• 16、將油澆在蔥顆上即可。