家常泥鰍鑽豆腐如何做簡單又美味

想吃美味的家常菜嗎？那就試試泥鰍鑽豆腐吧！泥鰍鑽豆腐是一道十分美味可口，口感獨特，風味別具一格的家常菜，當泥鰍和豆腐搭配在一起時，吃上一口還想吃第二口，所以頗受歡迎！而且泥鰍鑽豆腐的製作方法十分簡單，只需按照下面的步驟就可以製作出來啦！

主料

輔料

具體步驟

冷鍋、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐從中用刀切成十字,別切斷)放在灶上,再將活泥鰍放入鍋內。

打火(用最小火)，讓水慢慢熱、而嫩豆腐是涼的、泥鰍會往豆腐裡面鑽,待泥鰍鑽入豆腐裡面或被燙死後,放入熟油、生薑、大蒜(喜歡辣者放入辣椒)、食鹽，開大火燉至10分鐘左右就可以出鍋、裝盆(放蔥段、滴點香油、喜歡者可撤點胡椒粉)。

烹飪技巧

1、泥鰍沒鑽入豆腐就算失敗。

2、失敗的原因主要有兩個：一是火大了,泥鰍還沒鑽入豆腐就被燙死了；二是豆腐不夠嫩，泥鰍鑽不進。才做出來的水豆腐（注：不是豆花）太熱不行，泡在涼水裡久了又容易變硬，確實不好把握。切豆腐時一定將豆腐四周的硬皮切除。

3、泥鰍清腸辦法很多，不一一列舉。

4、因為口味問題，調料如雞精、味精等各位自便。