泥鰍豆腐茄子鍋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 從菜場買回來的泥鰍用水沖洗乾淨 把茄子 豆腐都清洗乾淨

2. 鍋里加入適量的水 不用太多 水沒過泥鰍就好 把泥鰍倒入鍋裡 加入料酒 蓋上鍋蓋 開火煮 儘量多煮會 如果這時候不煮透 泥鰍很難爛的 在煮泥鰍的時候 把茄子滾刀切 備用 生薑 大蒜 備用

3. 泥鰍煮十來分鐘左右出鍋 煮泥鰍的水不要倒了 精華都在這湯裡 另起一鍋 鍋里加入適量的油 放入生薑大蒜嗆鍋 放入泥鰍 在放入適量的鹽 和料酒 老抽 不要用鏟子鏟 不斷的轉動鍋 使泥鰍不會粘鍋底

4. 放入剛才煮泥鰍的湯 和加入適量的水 放入豆腐 和紅酒糟 使其煮入味道 煮十分鐘左右加入紫蘇 和味精 出鍋

5. 把茄子放入鍋裡用水煮爛 加入在剛才的泥鰍鍋裡就大功告成了

烹飪技巧

泥鰍不要選擇太大