主料
泥鰍 :半斤輔料
蒜末 :適量具體步驟
1.買回的泥鰍應該先養2天吐吐泥,我買的這泥鰍攤主養了好幾天了,我就滴了幾滴炒菜的油在泥鰍的盆裡,也就養了半天;泥鰍滑滑溜溜的不好洗,大體洗了幾遍;
2.炒鍋放適量的油,微熱的時候放入蔥末、蒜末,
3.炒出香味,加入一勺辣椒醬,翻炒均勻;
4.鍋里加清水,大火燒開,
5.把洗好的泥鰍倒進鍋裡,立馬蓋上鍋蓋,就這樣也讓泥鰍撲稜的到處是紅油;
6.燉至湯汁減少,加鹽調味,撒上香菜,即可盛出;
買回的泥鰍應先養一至二天,吐泥,也可以在水量放點植物油,快速吐泥