主料
雞蛋 :2個輔料
黃油 :1塊具體步驟
在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後,直接稱重並放進食品料理機的料理杯裡,用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
向乳酪糊里加入兩個蛋黃,並用打蛋器攪打均勻。5.把低筋麵粉篩入乳酪糊裡,用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。
把蛋白打到比較濃稠的狀態,再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。
將蛋白和乳酪糊拌勻以後,全部倒回蛋白碗裡。
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡。
在烤盤裡注水,大概3cm的高度。
把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水裡),把烤盤放進預熱好的烤箱下層,160度,烤1個小時到70分鐘。直到表皮均勻上色,蛋糕徹底凝固,用手壓上去沒有流動的感覺時,即可出爐。
剛出爐的蛋糕較脆弱,不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模。放入冰箱,冷藏4個小時以上再切塊食用。