滋補聖品泥鰍鑽豆腐圖解

泥鰍鑽豆腐這道菜看似簡單，實則想要做成功卻非常的困難。就連大廚也不能保證百分之百的都讓泥鰍鑽進豆腐裡。在外面吃的這道菜多是人為將泥鰍塞進豆腐裡。如果有那麼兩三根鑽進豆腐已經算幸運了。泥鰍營養非常豐富，蛋白質含量極高，用泥鰍與豆腐一起煲湯，泥鰍肉質軟爛，湯的味道極其鮮美。

主料

泥鰍 ：500克
嫩豆腐 ：一大塊

輔料

青菜 ：200克
大蒜 ：四五瓣
剁椒 ：三四個
食鹽 ：一勺
雞精 ：一勺
香菇 ：七八個

詳細步驟：

第一步

鍋里加清水放入泥鰍。

第二步

豆腐切成較大的正方形放入水中。開小火慢煮，蓋上蓋。

第三步

泥鰍煮好以後，用碗盛起來放在旁邊備用。

第四步

香菇加小蘇打泡幾分鐘，洗乾淨。

第五步

鍋中下油，放入切好的大蒜末及剁椒，炒香。

第六步

加入香菇煸炒兩三分鐘後，放入泥鰍和豆腐，加入開水沒過食材。開小火燉煮幾分鐘。

第七步

加入青菜葉煮兩分鐘後，放入蔥花。

第八步

放入鹽和雞精調味。

第九步

鮮美滋補湯出鍋。

烹飪技巧：

最好選用嫩豆腐，這樣泥鰍便於鑽進豆腐裡。大家煮這道菜的時候可以試一下運氣，看有多少條泥鰍能鑽進豆腐裡。