這是一道冷盤，但同時可以給你足夠的新鮮感和足夠的挑戰。相信不僅能觸動你的味蕾，還得觸動你對菜品的研發，話不多說，我們來介紹這一道菜品，平時人們都說小蔥拌豆腐，一清二白，現在我們說泥鰍鑽豆腐，欲罷不能。泥鰍的肉柔嫩順滑，豆腐更是含大量的蛋白質。
主料
活泥鰍 ：300輔料
白豆腐 ：500具體步驟
豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生薑洗淨切碎，蔥洗淨切成小段
將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由遊動。
煮沸5分鐘後，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入乾淨容器中。
炒鍋上火，放入花生油（或菜油），油稍冒煙後，投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
煸炒至溢位香味後，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。
煮沸後，再以中火燜煮15-20分鐘後，加適量食鹽、白糖調味即可。
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千里飄香谷
