蠔油芥蘭炒牛肉怎麼做|蠔油芥蘭炒牛肉的做法

“爽脆的芥蘭加上滑嫩的牛肉，不但營養豐富還很下飯是美味的家常菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油芥蘭炒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉按紋理切薄片，加入薑片和蠔油等醃料醃10至20分鐘。

• 2、起油鍋下芥蘭頭大火炒1分鐘。

• 3、放入芥蘭葉子炒勻，加鹽和少許糖米酒爆炒。

• 4、再加少許水蓋鍋蓋1分鐘後上碟備用。

• 5、再起油鍋爆香薑片，放入醃好的牛肉用大火煎兩面。用炒好的芥蘭菜汁加點生粉調成芡，放入牛肉中快速炒勻。

• 6、把炒好的牛肉澆到芥蘭上即可上碟。

小竅門

炒芥蘭時加點糖和米酒能讓芥蘭更加脆，減少炒熟的時間。炒牛肉時要大火快速，先攤開讓牛肉均勻受熱再反另一面。待兩面半熟時快速炒兩下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影響口感。