家常菜泥鰍燉豆腐如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

泥鰍 ：300
豆腐 ：200
熟五花肉 ：80

輔料

黃酒 ：20
幹辣椒 ：2個
姜 ：適量
鹽 ：3
胡椒粉 ：2

具體步驟

1.買回來的泥鰍用清水養2--3天，每天換水4--5次，讓泥鰍吐乾淨雜質

2.泥鰍撈出

3.用80度的水燙一下，去除表面粘液。不要用開水燙，會把皮燙破的。

4.豆腐一塊，切成長方形的塊

5.鍋中放開水，下人泥鰍，應該用高湯，我今天沒有，就用煮熟的五花肉，切了幾大片，這樣煮出來的泥鰍不會柴，湯也更好喝。

6.鍋中放開水，下人泥鰍豆腐也放進去

7.薑絲，胡椒粉，幹辣椒，鹽全部放入

8.小火燉10分鐘

9.加入黃酒

10.繼續燉5分鐘

11.燉好的泥鰍豆腐湯

12.放少許香蔥提味，加點彩椒配色。淋上幾滴香油即可

烹飪技巧

燙泥鰍的時候千萬不可用開水，否則會皮開肉綻啦