“清蒸魚的花樣做法,做年夜菜好看又好吃。”
1、去頭尾,鰭剪掉。用鹽兩茶匙,白胡椒一茶匙,食用油一湯匙醃漬十分鐘。
2、切成片(要薄點,肚子那裡不要切斷,上面要完全切斷)。
3、以肚子為中心散開,頭擺在中間,澆兩勺蒸魚豉油。
4、上鍋蒸五分鐘,虛蒸兩分鐘,用蔥花,青紅辣椒裝飾即可。
5、做法類似之前的清蒸魚,只是沒有潑油。
6、因為魚切開了,很多刺被切斷,所以吃的時候不是那麼方便,要小心小刺卡喉嚨,小孩子還是隻吃肚皮那裡為好。
切開後的魚不需要蒸太久,蒸久了肉就老了。