主料
輔料
具體步驟
1. 把泥鰍除去內臟,清洗乾淨。
2. 把香菇切個十字刀,生薑大蒜紅棗香菜都清洗乾淨待用
3. 鍋熱放少許土菜油,等有油香後放入姜蒜煸炒,然後放入泥鰍煎成略黃,加入黃酒。
4. 移至沙鍋內加入開水,再放入鹿、香菇、紅棗,大火燒十分鐘,撈去浮沫,轉小火燉30分鐘。
5. 空出的時間燒一鍋水把豆腐焯一下,過冷水。待用。
6. 30分鐘到了,放入豆腐,少許鹽,大火燉開了,加入香菜、雞精,鮮美的泥鰍豆腐湯完成了。
烹飪技巧
湯剛燒開時,浮沫一定要撇清。