豆腐燜泥鰍這是一款葷菜，是一款營養美味的食品，很多人愛吃這款葷菜，非常不錯，是豆腐和泥鰍製作而成的，還加入了泡辣椒，所以吃起來口感比較辣，這款豆腐燜泥鰍比較適合年輕人吃，老年人吃的話對於腸胃刺激比較嚴重，所以不適合經常吃的一款產品。
主料
豆腐 ：500輔料
姜 ：適量具體步驟
1.泥鰍買回來後養兩天把泥吐淨，在用水把泥鰍表面沖洗乾淨。
2.把洗乾淨的泥鰍用一勺鹽醃製20分鐘讓其入味。（放鹽醃製泥鰍時一定要蓋上蓋子，因為泥鰍會蹦跳出來）
3.把鍋燒熱放油放薑片爆炒出香味，然後把泥鰍倒放鍋裡用中火煎。
4.煎黃一面後再翻另一面煎黃，把煎好的泥鰍盛盤待用。
5.鍋另起油燒熱倒入豆腐加鹽雙面煎黃，盛盤待用。
6.把油燒熱放入切成薑絲，大蒜和蔥段炒出香味。
7.把煎好的泥鰍倒入鍋裡一起翻炒勻。
8.倒入黃酒，生抽。
9.繼續翻炒入味。
10.倒入豆腐一起翻炒。
11.加入一小碗清水。
12.蓋上鍋蓋燜10分鐘。
13.最後加入泡辣椒。
14.繼續翻炒勻，最後加入雞精炒勻。
15.盛盤撒上蔥花即可食用。
用鹽把泥鰍先醃過才入味。鹽醃製泥鰍時一定要蓋上蓋子要不然你會全廚房抓泥鰍。在煎泥鰍時一定煎黃一面再翻另一面煎黃。最後起鍋時可以嚐嚐味道，不夠味時可以另加少許調料。
千里飄香谷
