苦瓜炒雞蛋的做法 清火之苦瓜炒雞蛋 苦瓜炒雞蛋怎麼做

“苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。

苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。利於減肥的佳品。

炎熱的夏季，容易造成食慾不振，沒胃口，還經常上火。苦瓜炒雞蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失營養，最適合出現在炎炎夏日的飯桌上。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜炒雞蛋的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、所有食材洗淨切好。

• 3、雞蛋磕破於碗中，加鹽拌好。

• 4、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

• 5、鍋中餘油，爆香洋蔥、蒜粒。

• 6、倒入苦瓜翻炒。

• 7、倒入香菇，加入鹽、胡椒炒勻。

• 8、倒入雞蛋，炒勻。調好味盛入盤中。

小竅門

1、苦瓜性寒，脾胃虛寒者少吃。
2、苦瓜富含草酸，焯水後可以減少一些。
3、苦瓜切片用少許鹽醃製片刻，擠淨水分可以減少苦味。