“明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監下西洋時，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可醃。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。
這麼好的東西。就是太苦了，怎麼辦??偶有辦法”
1、苦瓜洗淨，去蒂去把。
2、從中間切開。去掉裡面的種子以及白瓤
3、煮內加入適量清水，以沒過苦瓜為標準。加入鹽和料酒燒開（苦瓜苦不苦，關鍵在這步）
4、水開後。放入苦瓜。焯一下。
5、焯到水在次小開。馬上撈出放入清水裡面放涼
6、炒鍋內放入油燒熱，把焯好的苦瓜沏掉水倒入鍋內。加入一點鹽
7、翻炒一分鐘後打入雞蛋
8、炒熟雞蛋就可以了
9、灑上點紅辣椒點綴一下。哈哈。。可以了
表問偶為什麼放鹽和料酒苦瓜就不苦了。偶也不知道。。
千里飄香谷
