苦瓜九層塔炒雞蛋怎麼做|苦瓜九層塔炒雞蛋的做法

“這是一道比較經典的家庭菜式，但我這次除了苦瓜雞蛋之外還有另外兩種食材，那就是九層塔與蔥花，炒好之後的味道更好！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜九層塔炒雞蛋的做法步驟

• 1、預備食材：苦瓜、雞蛋、九層塔、蔥花。

• 2、將苦瓜去籽切粒，放入器皿內調入適量鹽醃製度約半小時，然後擠點水分再清水沖洗瀝乾水分。

• 3、雞蛋打入器皿內，調入適量清水少許料酒芝麻油以及少許生粉攪拌均勻。

• 4、加入蔥花與九層塔攪拌。

• 5、然後再加入苦瓜粒充分攪拌，由於醃製過程用了足夠的鹽，所以，現在就不用再放鹽。

• 6、大火燒熱鍋，倒入量略多一些的橄欖油後倒入雞蛋苦瓜。

• 7、過程中拿起鍋晃動讓食材受熱均勻。

• 8、然後再翻炒，苦瓜熟透即可。

小竅門

1、苦瓜可用鹽醃製或開水焯，用鹽醃之後炒的時候可不再放鹽。2、雞蛋槳加入少許生粉讓雞蛋炒好感覺更蓬鬆些。3、這道菜需要放比普通炒菜多放一些油，不然口感不好。