紅棗紫薯戚風蛋糕的做法 紅棗紫薯戚風蛋糕【六寸】 紅棗紫薯戚風蛋糕怎麼做

“話說之前做過不少蛋糕，都是用電動打蛋器打的蛋白。這次用了ACA粉色廚師機，型號:ASM-PE1210A，打出的蛋白非常的細膩光滑，沒有出現大塊的蛋白，在翻拌的蛋糊時候也比之前電動打蛋器更容易翻拌均勻，真的是太驚喜了！烤出的蛋糕也更加細膩了，沒有對比就沒有傷害，這款廚師機太給力了！超級贊！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗紫薯戚風蛋糕的做法步驟

• 1、紅棗切碎粒。

• 2、拌入少許的乾麵粉攪拌幾下，使表面均勻的沾滿面粉。

• 3、其他食材稱好備用。

• 4、盆裡要乾淨要無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。

• 5、65克的白砂糖分出10克加入蛋黃裡，加入鹽，倒入玉米油和牛奶。

• 6、攪拌均勻。

• 7、紫薯粉倒入低粉裡，一起篩入蛋黃糊中。

• 8、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。

• 9、蛋白裡滴入數滴檸檬汁，安放在ACA廚師機上。

• 10、啟動按鈕，調至5檔開始打蛋白，加入白砂糖，打到魚泡泡狀加入一小部分。

• 11、調至10檔，開始高速打發，蛋白逐漸膨大加入剩餘的白糖。

• 12、按下抬頭鍵提起攪拌頭。

• 13、出現直立的尖角即可，打發完成。

• 14、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。

• 15、翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的絲滑。

• 16、撒入紅棗粒，翻拌均勻。

• 17、倒入模具中。

• 18、在臺面上鎮出氣泡。

• 19、烤箱提前預熱好：放入中下層，上145度，下140度，烤60分鐘。

• 20、半小時後，逐漸漲大的蛋糕~~~出爐後鎮出熱氣倒扣，待晾涼後即可脫模。

• 21、成品圖。

• 22、組織柔軟！

• 23、似雲朵般的輕盈。

• 24、口感豐富。

• 25、成品圖。

小竅門

各家烤箱溫度不同，請酌情調整。ACA粉色廚師機，型號:ASM-PE1210A，打出的蛋白非常的細膩光滑，沒有出現大塊的蛋白，在翻拌的蛋糊時候也比之前電動打蛋器更容易翻拌均勻！這一點超級贊！