“好長時間沒烤蛋糕了,上次買的六寸蛋糕模也遲遲未用,趁著假期試試手,讓它發揮作用”
1、南瓜蒸熟在料理機中打成細膩的南瓜泥。蛋白和蛋清分離,盛蛋白的盆要無油無水
2、米糠油、牛奶、白糖放在一起,用打蛋器打成乳化狀態
3、放入南瓜泥攪勻
4、放入蛋黃攪勻
5、篩入低筋麵粉
6、拌成細膩光滑的蛋黃糊
7、蛋清打發,分三次放入白糖,打到能拉出直立尖角的乾性發泡
8、取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中,用不規則手法拌勻
9、倒回到剩餘的蛋白霜中,用不規則手法翻拌均勻
10、倒到6寸活底蛋糕模中,用刮刀刮平,蛋糕模摔打幾下除去大氣泡
11、烤箱預熱,上下火120度,下層,60分鐘
12、烤制中的蛋糕
13、烤好的蛋糕倒扣在烤架上,涼後脫模。