8寸戚風蛋糕怎麼做|8寸戚風蛋糕的做法

“8寸戚風蛋糕是很常見的基礎蛋糕，既可裱花裝飾，也可裸吃、此款戚風蛋糕不塌不陷、柔軟又膨鬆。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

8寸戚風蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋分離在兩個無油無水的容器中。

• 2、不小心1個蛋黃散了。

• 3、打散雞蛋黃，加入玉米油攪拌均勻。

• 4、加入牛奶攪拌均勻。

• 5、篩入低筋麵粉與雲玉米澱粉的混合粉攪拌均勻。

• 6、蛋黃糊製作完成。

• 7、雞蛋白打至細泡狀分兩次加入白糖，每次加45g繼續攪打。

• 8、打至粘稠狀第二次加入45g白糖。

• 9、取1/3蛋白霜加入至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 10、再取1/3蛋白霜加入至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 11、翻拌均勻後準備倒入蛋白盆中。

• 12、將蛋黃糊倒入蛋白盆中。

• 13、蛋糕糊製作完成。

• 14、倒入至8寸模具中震出氣泡。

• 15、烤箱先預熱10分鐘，上火170度，下火160度烤30分鐘。

• 16、中途視情況而定，覆蓋油紙防焦。

• 17、8寸蛋糕新鮮出爐，不塌不陷，柔軟又膨鬆。