1、準備食材：純牛奶，玉米油，低筋麵粉，白砂糖，雞蛋。
2、蛋黃與蛋清分離。
3、蛋黃盆中加入20克白砂糖、牛奶和玉米油，用蛋抽攪拌均勻，使之充分乳化，這是保障戚風蛋糕爬升的關鍵。
4、篩入低筋麵粉。
5、用蛋抽“之”字形攪拌均勻。
6、用電動打蛋器打發蛋白，當出現魚眼泡形狀之時，加入10克白砂糖。
7、當出現肥皂泡沫時加入10克的白砂糖。
8、當出現紋路時加入剩餘的10克白砂糖。
9、當提起打蛋器出現小尖角時停止打發，既為溼性和乾性發泡之間，可以製作戚風蛋糕。
10、用刮刀取1/3的蛋白霜加入到蛋黃盆中。
11、用翻拌的手法攪拌均勻。
12、將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
13、繼續用翻拌的手法攪拌均勻。
14、將攪拌好的蛋糕糊倒入6寸戚風蛋糕模具中。
15、用筷子攪動排氣。
16、清磕模具震出大氣泡，以上下火預熱烤箱。
17、將模具送人烤箱烤60分鐘出爐。
18、成品圖。
千里飄香谷
